Il Clafoutis Di Ciliegie

Il Clafoutis di ciliegie  è un tipico dolce francese originario della regione di Limousin; tra le 22 regioni francesi si tratta quasi sicuramente di quella meno popolata, ma non per questo meno affascinante ed interessante.

Si tratta di un territorio attraversato da diversi fiumi, un luogo particolarmente fertile ed adatta alla coltivazione della ciliegia, tradizionalmente usata nella preparazione di questa pietanza. La più indicata è certamente quella nera selvatica, da utilizzare con il nocciolo, così da conferire al dolce particolare aroma. Il nome di questo tradizionale piatto, un tempo utilizzato come pasto dai contadini che lo portavano con se nei campi, deriverebbe dal termine occitano ” clafotis “, dal verbo “clafir” che significa riempire.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di ciliegie,  80 g di farina bianca,  40 g di zucchero semolato,  4 albumi,  limone,  200 g di latte

Procedimento:

Sbattete leggermente gli albumi ed unire la scorza di limone, la farina e lo zucchero ed amalgamare bene il tutto prestando attenzione alla formazione di grumi ed unire in fine anche il latte poco alla volta. Distribuite dunque le celiegie all’interno di 4 pirofiline monouso leggermente imburrate e ricopritele con il composto. Ponetele dunque in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, lasciate riposare e servite tiepido