Il clafoutis è un dolce al cucchiaio originario della zona del Limousin in Francia che si prepara con frutta fresca e una pastella a base di zucchero, uova e latte.
E’ dolce dalla consistenza morbida, semplice e veloce da realizzare, che si gusta generalmente tiepido.
Nella ricetta originale è preparato con le ciliegie nere cotte intere i cui noccioli durante la cottura sprigionano un profumo inebriante e caratteristico del di questo dolce.
Preparato con un altra frutta fresca prenderebbe il nome di flognarde. Pur essendo molto leggero è un dolce molto gustoso e dal profumo inconfondibile!
il Clafutis ai frutti di bosco
Ingredienti: 200 ml di latte, 100 gr di zucchero, 3 uova, 120 gr di farina, 1 noce di burro, 1/2 kg frutti di bosco, zucchero a velo.
In una terrina sguscio le uova e le lavoro con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso aggiungo la farina setacciata ed il burro ammorbidito.
Amalgamo con cura facendo attenzione che non si formino grumi; poco alla volta aggiungo il latte a filo e lavoro la pastella fino a che è bene omogenea.
In una teglia da forno imburrata metto uno strato di frutti di bosco lavati ed asciugati, li copro con la pastella.
Metto la teglia in forno già caldo a 180-200 C° per circa 40 minuti. Prima di servirlo lo spolvero di zucchero a velo.
Ottimo sia caldo che tiepido!
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