Oggi vi voglio parlare di GELATO.
Il gelato per me è uno degli alimenti su cui non ho il minimo controllo, mi basta aprire la vaschetta e vengo completamente ipnotizzata, non riesco a smettere finchè non vedo la fine.
A dire il vero quest'estate un paio di volte mi sono dovuta interrompere.. perchè mi si era completamente congelata la bocca e non avevo più sensibilità ale labbra (sto invecchiando!).
Non ero molto preparata sulla preparazione del gelato, per me era solamente un paradiso semisolido da gustare in ogni occasione:
un esame andato bene? mezzochilo di gelato per festeggiare.
un esame andato male? mezzochilo di gelato da mangiare arrotolata nella coperta, però il giorno dopo, perchè il giorno stesso del fallimento bisogna autoflagellarsi e privarsi delle cose belle.
Da venerdì scorso però il mondo del gelato non ha più segreti per me, grazie a Mirko e a CREMERIA OPERA NATURALI PER GUSTO.
Cremeria Opera è una gelateria lucchese che ha aperto quest'anno e che ha da subito riscosso un grandissimo successo.Merito sicuramente della sua filofia: GELATO NATURALE!
Mirko mi ha invitato nel suo laboratorio per mostrarmi come fanno il loro gelato naturale e per farmi assaggiare la differenza.
(potevo forse io sottrarmi?!? l'ho fatto anche per voi!! ho assaggiato e assaggiato in nome della naturalezza e per il patrimonio scientifico del gelato!)
In laboratorio mi hanno fatto vedere i gusti da preparare: fior di latte, crema, stracciatella, cioccolato del dottore (il mio preferito!), nocciola e pistacchio.
Forza, non c'è tempo da perdere!
Mirko mi ha spiegato tutte le varie fasi della preparazione del gelato: dalla PASTORIZZAZIONE alla MANTECAZIONE.
Il gelato è il risultato della combinazione di ACQUA, ZUCCHERO, GRASSI e SOLIDI, trovare il giusto equilibrio tra questi elementi vuol dire trovare un buon gelato. Il gusto che mi ha colpito di più è stato sicuramente LA CREMA, preparata con ingredienti naturali e scelti:
UOVA FRESCHE (niente buste, bustine, bustette), che vengono lavate e spazzolate una ad una.
le uova che fanno il bagnetto!
TRE TIPI DI ZUCCHERO DIVERSI, aromatizzati personalmente da CREMERIA OPERA con baccelli di vaniglia, limone e arancio.
Oltre alla crema, Mirko e Luca hanno preparato anche gli altri gusti in programma, ed è stato veramente un piacere vederli lavorare e scegliere ingredienti di prima qualità.
E un piacere ancora più grande è stato poter assaggiare il gelato appena uscito dalla macchina per la mantecazione! diverso dal gelato che siamo abituati a mangiare, leggermente più caldo, BUONISSIMO!
Vi faccio vedere alcuni degli altri gusti preparati!
LA STRACCIATELLA, con pezzi di cioccolato fondente tagliato dalla CREMERIA OPERA per ottenere la giusta dimensione dei pezzi.
IL PISTACCHIO,
LA NOCCIOLA,
e poi lui, il mitico CIOCCOLATO DEL DOTTORE
Nonostante i miei molti assaggi, la mattinata si è conclusa con un bel cono ai FRUTTI DI BOSCO, CREMA e gusto NONNA LINA (una bomba! ve lo consiglio!)
CREMERIA+CUCCHIAIO
Che giornata! Decisamente.. DOLCE!
Grazie a MIRKO per la disponibilità e la gentilezza e grazie a LUCA e LIDIA che mentre lavoravano hanno sopportato un cucchiaio che si aggirava a fare fotografie e domande!
Spero a presto, magari per vedere come preparate le vostre TORTE!
Smartie
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake