Il Kringel Estone

Solitamente preparato per festeggiare i compleanni , Il Kringel Estone , tipico dolce appunto dell’Estonia il cui nome tradotto letteralmente significa corona , viene realizzato a partire da un impasto molto simile a quello delle brioches poi aromatizzato alla cannella . Si tratta di un dolce davvero molto semplice da realizzare , ottimo da gustare e di sicuro effetto visivo , ideala un po in tutte le occasioni , dalla colazione al dolce di fine pasto passando per la merenda .

La ricetta qui proposta è quella classica tipica dell’Estonia , ma potete naturalmente sbizzarrirvi come meglio credete aromatizzando il vostro kringel ad esempio non gocce di cioccolato oppure uvetta .

Ingredienti per l’ impasto

600 g di farina , 2 uova , 25 g di lievito di birra , 2 uova , 250 ml di latte , 70 g di burro , 60 g di zucchero , 1 pizzico di sale , 1 cucchiaio di miele ,

Ingredienti per la farcia

100 g di burro ammorbidito , 100 g di zucchero , 2 cucchiai di cannella in polvere , 1 pizzico di sale ,

Procedimento :

Per prima cosa si procederà a preparare l’impasto ; sciogliete dunque nel latte leggermente intiepidito lo lievito e lo zucchero , disponete all’interno di una ciotola la farina a fontana dopo averla setacciata e miscelata al sale , nel centro rompete le uova ed unite il burro ammorbidito e fatto a fiocchetti , il miele ed il latte . Impastate il tutto per bene fino ad ottenere un composto liscio , omogeneo ed elastico , coprite la ciotola con un canovaccio ponetela a lievitare in un luogo con temperatura costante di circa 20°c e riparato da correnti d’aria per un paio d’ore o comunque fin che non sarà raddoppiato di volume . Nel mentre preparate dunque il ripieno alla cannella per Il Kringel Estone semplicemente lavorando a crema il burro precedentemente portato a temperatura ambiente con i restanti ingredienti . Una volta lievitato sgonfiate l’impasto e , dopo aver leggermente infarinato la spianatoia stendetelo allo spessore di circa 6 mm cercando di dargli una forma il più possibile rettangolare .  Spalmate quindi uniformemente la farcia su tutta la superficie e quindi arrotolate l’impasto su se stesso sfruttando il lato più lungo formando così una sorta di serpentone . Aiutandovi con un coltello ben affilato tagliatelo quindi in due longitudinalmente ( ovvero nel senso della lunghezza ) , badando però di fermarvi qualche centimetro prima della fine  per evitare di separare completamente le due metà . Intrecciate assieme le due pardi facendo in modo che il taglio rimanga all’esterno ed unite dunque le due estremità formando un anello . Ponete quindi il kringel su di una teglia rivestita con carta forno e lasciatelo nuovamente lievitare per un’oretta , quindi infornate in ambiente preriscaldato a 180°c per per trenta minuti circa .

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