il mio ragù

sul ragù non c'è molto da dire, se non che  è un condimento molto versatile, ottimo su un bel piatto di pasta fresca, nelle lasagne al forno e chi più ne ha, ne metta...

in ogni casa c'è la propria versione e per ognuna di noi, il proprio ragù è il migliore in assoluto.... le diatribe sono sempre in agguato...

io vi propongo la mia versione, o meglio la versione che io ho sempre visto fare nella mia famiglia... quindi per me ... la migliore... :)

ingredienti per la preparazione del mio ragù:

• 300 gr di carne macinata di bovino
• 150 gr di carne macinata di maiale
• 150 gr di pasta di salame
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 bottiglia di passata di pomodoro fresco  (quella preparata in casa decisamente  meglio)
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine di oliva (pochissimo c'è già la pasta di salame che rilascia il grasso sufficiente)
• una noce di burro
• un di salvia
• un rametto di rosmarino
• alcune bacche di ginepro
• 1 punta di cucchiaino di "saporita"
• dado vegetale granulare home made

mettere in un tegame il burro e l'olio extravergine di oliva, e far insaporire il trito di sedano, carota e cipolla.

una volta insaporito e appassito, aggiungere le carni e lasciare sigillare perfettamente.

sfumare con il vino rosso e una volta evaporato, aggiungere la salvia, il rosmarino, le bacche di ginepro e la saporita.

amalgamare bene gli ingredienti, quindi aggiungere il dado vegetale e la passata di pomodoro.

lasciar cuocere lentamente fino ad assorbimento dei liquidi..se necessario, aggiungere del brodo vegetale.

il ragù pronto deve essere così:

si conserva in frigorifero oppure in dosi prestabilite in freezer.

fatemi sapere se vi è piaciuto, ciao e alla prossima!

un abbraccio

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