Il Pollo Mimosa

Tra le tante ricette dedicate all’ otto marzo , festa della donna c’è anche  Il Pollo Mimosa , secondo piatto che come tradizione vuole per i piatti ideati per questa festa viene idealmente associato al fiore della mimosa, simbolo di questa festa ed al colore giallo. Si tratta di un piatto molto semplice da preparare ed anche economico , costituito da simil scaloppine di pollo ( a ricordare i petali di un fiore ) condite con una delicata salsina al curry che richiama il giallo caratteristico della mimosa . Fiore che oltre ad essere il simbolo di questa festa che segna però anche idealmente il passaggio dalla primavera all’estate.

Ingredienti:

4 fettine  di petto di pollo , 2 scalogni ,  130 ml di latte ,  aceto balsamico , burro ,  curry ,            sale ,  peperoncino in polvere , farina di riso

Preparazione:

Sciogliete una noce di burro in un tegamino e  soffriggetevi gli scalogni pelati e tritati finemente. Unite quindi il latte ed un cucchiaio di aceto, lasciate insaporire qualche istante ed aggiungete i petti di pollo leggermente battuti per assottigliarli, salati e passati nella farina di riso; unite anche un poco di curry e peperoncino a piacere e porate a cottura.

Una volta cotto levate il pollo mimosa dal tegame e tenetelo in caldo, quindi fate rapprendere a fuoco vivace la salsa e quindi servitelo ricoperto con la salsina ottenuta e  accompagnandolo magari con delle patate duchessa di cui trovate la ricetta qui

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