Il tempo del miele

Miele Italiano di Cardo Brezzo

Per me la primavera è la stagione del miele - il momento in cui mi diverto di più ad alleggerire le ricette (almeno dal punto di vista psicologico e dei sensi di colpa...) e inizio freneticamente a sostituire il burro con la frutta, il latte con frullati vitaminici, lo zucchero col miele. Personalmente, sono da tempo fan del miele dell'apicolura Brezzo, una storica azienda cunese che produce una infinita gamma di conserve, marmellate e miele - il che permette di spaziare da una tipologia all'altra, senza annoiarsi mai. Nelle mie più recenti sperimentazioni culinarie, ho deciso che nella frolla delle crostatine di fragole che ultimamente stanno diventando il mio cavallo di battaglia (e che presto pubblicherò qui sul blog!) posso usare solo e soltanto il miele italiano di cardo, un miele piuttosto introvabile, dal sapore incisivo e perfetto insieme ai frutti di bosco :)