E' nato così, un piatto che cerca quindi di unire l'inverno e la primavera, che cerca di annullare i cambi repentini di temperatura a cui siamo stati sottoposti e di riconciliare due stagioni così vicine eppur così lontane. La nascita e la morte si potrebbe dire, i colori gioiosi dei fiori che sbocciano e il grigio uniforme del cielo invernale, la luce e l'oscurità...
Eppure, l'una sussegue l'altra e l'altra lascia all'una la sua eredità e le basi su cui partire. Secondo me la primavera deve molto all'inverno precedente, esso la condiziona, la plasma e la prepara.
E quindi facciamo fare pace queste due splendide stagioni in una bella insalata colorata! Buon appetito! B.
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INGREDIENTI
(per 4 persone)
4 panini home made (oppure tipo tartaruga o pane arabo)
30 gr di farro perlato Melandri Gaudenzio
250 gr di zucca senza buccia
4 champignon
120 gr di valeriana
60 gr di formaggio di mucca saporito
Per la simil-vinagrette:
2 cucchiai di olio evo alla mostarda Marina colonna
1 cucchiaio di aceto di vino
1 cucchiaio di salsa di soia dolce
Fare la zucca a pezzetti di circa 1 cm di lato e cuocerla in una padellina antiaderente per 10-15 minuti con un dito di acqua. Mettere a bollire l'acqua in un pentolino e poi aggiungere il farro che dovrà bollire per 20 minuti (oppure 7 minuti in pentola a pressione). Eliminare il gambo dei funghi, pelare le teste e tagliarlia fettine sottili; mettere da parte. Lavare la valeriana e passarla nell'asciuga insalata in modo da privarla dell'acqua in eccesso; mettere da parte. Tagliare a cubetti di circa 1 cm di lato il formaggio e mettere da parte. Quando la zucca e il farro saranno pronti, prendete una ciotola ampia e versatevi tutti gli ingredienti (il farro, precedentemente scolato dalla sua acqua di cottura) e mescolateli bene. Condite ora il tutto con la simil-vinagrette preparata emulsionando con una frusta manuale, l'olio evo, con l'aceto e la salsa di soia. Prendete ora i 4 panini (meglio se home made), tagliate la parte sommitale non proprio a metà ma più in alto in modo che rimanta un bordino dove " infilare" la nostra insalata, come fosse una ciotola. Tagliata la sommità, privateli della mollica (che userete per altre preparazioni, non buttatela!) e riempiteli con l'insalata preparata. Se volete condite con un ultimo filo di vinagrette e servite ai commensali.
*nota bene: la zucca, ancora tiepida ma morbida e gli altri ingredienti, freddi ma più "tenaci" come il formaggio creano a mia avviso un contrasto di sapori e consistense davvero interessante.
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1 - Come potete immaginare, la prima "scrematura" è stata fatta proprio rispetto al tema del contest, ovvero Ricicliamo il Natale.
Quindi sono state "privilegiate" ricette che riciclavano gli avanzi tipici del periodo natalizio, più che gli avanzi in generale. 2 - Secondo sono state privilegiate ricette che abbiano (come diceva il regolamento del contest: "rimpiegarli creando una nuova e sfiziosa ricetta!") proposto un piatto completamente nuovo, un piatto in cui nemmeno si capiva che era stato riciclato un avanzo, ma sembrava proprio un piatto finito in se. 3 - Terzo, a parità di "gradevolezza" di una ricetta è stata privilegiata quella che usava prodotti di stagione, in modo che fosse possibile riciclare "l'avanzo" nell'immediato e non dover aspettare l'estate con il rischio che andasse a male. 4 - Quarto, si è tenuto conto dell'originalità della ricettà. Premettendo che se fosse stato per me vi avrei premiate tutte (per cui non farò mai la giudice di un contest, sarebbe troppo difficile scegliere :P), devo dire invece, che i miei genitori, le amiche e il Principe sono stati giudici severi... e sopratutto con gusti diversi. Vedrete infatti che ci sono ricette più classiche (che hanno colpito i miei genitori) e ricette più audaci (che hanno fatto letteramente impazzire il Principe^_^). Ricette in cui anche la foto e la "mise en table" sono uno splendore, e altre in cui non è così.... Insomma è stata dura! Pensate che li ho convinti a date un punteggio a tutte le ricette (erano più di 160 poveretti, mi hanno maledetto!! ^_^) e così ne sono venute fuori una decina che è sono poi state "provate sul campo" per decretarne la vincitrice.Detto tutto questo.... Rullo di tamburi...ooooooo..... (in ordine sparso):
Assaggi di viaggio con Lasagna di lenticchie e cotechino Anna del blog Un pò di briciole in cucina con Un riccio dal naso rosso Mary del blog Dafne's corner con Sformatini soffici di panettone con stracciatella e salmone agro al lime Alessia del blog Menta Piperita and Co. con Tartelette di lenticchie con mousse di cotechino Cecilia ed Emi del blog Ladies Marmalade con Gelato al Pandoro freddo/caldo e un tocco di rosa Libera del blog Accanto al camino con Lasagne e tagliatelle con farina di panettone Marina del blog Q.C. ne con Cake ai datteri
Monique del blog La cucina di Monique con Milefoglie di panettone Lizzy del blog Breakfast at lizzy's con Crumble di mele e mirtilli Elena del blog Nuvole e zucchero con Budino di panettone e mele Pupaccena con Struffoli si pandoro Sonia del blog Oggi pane e salame, e domani con Torta ricca al cacao con glassa Ritroviamoci in cucina con Tortine di pandoro
Loredana del blog La cucina di mamma Loredana con Lasagne con lenticchie
Ecco quà le ricette che ho "ripreparato" alla mia family... quale ricetta, alla prova assaggio, ha battuto tutte le altre?? Ve lo svelerò molto presto!! Intanto non perdete il prossimo post, perchè come sapete, nel weekend ci aspetta un dolce dolcino, questa volta addirittura recensito dalle notre nutrizioniste!!
Un abbraccio a tutti!!!
B.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake