Insalata di farro

Dopo qualche giorno di assenza eccomi di ritorno con una buonissima e sanissima insalata di farro, un altro piatto vegano adatto a tutti i palati!

Ho preparato questa ricetta per l’arrivo di mia sorella e del mio piccolo nipotino la scorsa settimana.. sig sob… i giorni passano troppo in fretta e oggi la casa è nuovamente silenziona. Ma che terremoto può essere un bimbo di 2 anni? In soli 5 minuti riesce a:

– Spargere tutti i giochi nel pavimento mettendo a rischio l’incolumità di chiunque cerchi di spostarsi dal salone alla cucina senza mettere a repentaglio la propria vita inciampando rovinosamente

– Spiaccicare e seminare cibo nei posti più impensabili

– Rompere qualsiasi oggetto o arnese fatto di carta o cartone, plastica o altro materiale che siano in grado di sbrindellare con le loro piccole ma temibili manine

– Versare acqua, latte e bevande varie proprio sopra al divano che avevi appena rifoderato

– Sfinire qualsiasi adulto che si occupi di loro nell’arco di una sola giornata

Ovviamente dico questo col sorriso sulle labbra, per me è uno spasso vedere questo gnometto gironzolare per casa, osservarlo giocare e ascoltarlo fare i suoi discorsetti.

Purezza, istinto, forza e debolezza, paura e coraggio, leggerezza, profondità e meraviglia, i bambini possiedono un’infinità di sfaccettature e sono una grande fonte di ispirazione non c’è alcun dubbio.

Non si tratta di un improvviso istinto materno ma del profondo amore di una zia nei confronti del proprio nipote! Tutte le zie e gli zii mi capiranno!

Ok dopo questa parentesi romantica/malinconica cambio discorso e torno ai “fatti”, avete voglia di una deliziosa insalata di farro? Una ricetta semplice e buona, potete prepararla per ogni occasione: pranzi, cene e buffet.

Potete preparare questa ricetta utilizzando anche altri tipi di cereali, il risultato cambierà di poco e sarà sempre buonissimo!

Print Insalata di farro Recipe type: Insalata di farro Cuisine: Vegana Prep time:  10 mins Cook time:  2 hours Total time:  2 hours 10 mins   Insalata di farro con verdure e legumi Ingredients

• 200g di farro
• 1 scatola di mais
• 100g di pisellini surgelati
• 100g di broccoli surgelati
• 100g di fagioli cannellini surgelati
• Pomodorini qb
• Sale qb
• Olio evo qb

Instructions

1. Preparate il farro mettendolo a bagno per una notte intera
2. Il giorno dopo potete cuocere il farro in acqua bollente per 1 ora
3. Dato che ho acquistato verdure e fagioli surgelati, ho cucinato tutto in acqua bollente con un po' di sale
4. Terminata la cottura del farro, ho aggiunto tutti gli ingredienti unendo i pomodorini e il mais alla fine
5. Condite con un po' di olio evo e aggiustate di sale se necessario

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