Insalata di riso

Oggi vi proponiamo uno dei  piatti freddi più amati in assoluto e che sicuramente non può mancare sulla nostra tavola in estate, né all'interno della borsa frigo durante le calde giornate trascorse pigramente a rilassarsi e giocare sulla spiaggia. Facile e veloce da preparare in anticipo l'insalata di riso può essere ulteriormente arricchita con pomodorini tagliati in cubetti e aggiunti subito prima di servire.


Noi l'abbiamo gustata in giardino insieme ad un buon bicchiere di NeroDiLambrusco 1813 Cantine Ceci.
Corposo e robusto di un bel colore intenso rosso rubino al naso ha gradevoli e persistenti note floreali  di rosa e viola con una nota fruttata di ribes e lamponi e accentuati sentori di bosco.


Al gusto è secco e morbido, piacevolmente frizzante Otello NeroDiLambrusco 1813, servito ad una temperatura di 8-10° in ballon, va a nozze con ogni eccellenza Italiana e completa con eleganza e brio il nostro pasto.



Ingredienti
300 g di riso Parboiled
100 g di piselli scottati in acqua bollente
100 g di verdure sott'olio sgocciolate
100 g di cetriolini sott'aceto
150 grammi di formaggio a pasta filata
60 grammi di olive nere
origano
pepe nero
1 cucchiaio di aceto di vino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva


Procedimento
Per preparare l'insalata di riso, prima di tutto cuocete il riso in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione ma stando bene attenti a scolarlo quando è al dente.
Lasciatelo raffreddare completamente in una ciotola.
Sminuzzate in una ciotola le verdure sott'olio, aggiungete le olive e sbriciolare il formaggio in una ciotola mescolando tutti gli ingredienti per bene.


Quando il riso è freddo versate tutti gli ingredienti e mescolate, quindi condite con olio e aceto, cospargete di abbondante origano e pepe nero macinato fresco.


Riponete in frigo e servite la vostra insalata di riso fredda o a temperatura ambiente.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience