Ingredienti per 4 persone- 300 g di riso parboiled
- 200 g di scamorza affumicata
- un cuore di sedano bianco con le foglie
- un cucchiaio di semi di finocchio
- 2 lime
- una bustina di zafferano
- olio
- sale
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, unite lo zafferano e il riso e cuocetelo secondo i tempi indicati sulla confezione. Tostate i semi di finocchio per 2-3 minuti in un padellino antiaderente; lavate il sedano e riducete a tocchetti le costole.Riunite in un mixer le foglie di sedano, i semi di finocchio tostati, 5 cucchiai di olio, sale e il succo dei 2 lime e frullate finoa ottenere una salsa omogenea. Riducete a dadini la scamorza, scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua. Conditelo con la salsa preparata, i dadini di sedano e scamorza, mescolate e servite.Tempo di preparazione:25'Fonte: Sale&Pepe
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