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Insalata di riso affumicata

Da Cibusblog
Insalata di riso affumicataIngredienti per 4 persone
  • 300 g di riso parboiled
  • 200 g di scamorza affumicata
  • un cuore di sedano bianco con le foglie
  • un cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 lime
  • una bustina di zafferano
  • olio
  • sale
Preparazione
 Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, unite lo zafferano e il riso e cuocetelo secondo i tempi indicati sulla confezione.  Tostate i semi di finocchio per 2-3 minuti in un padellino antiaderente; lavate il sedano e riducete a tocchetti le costole.Riunite in un mixer le foglie di sedano, i semi di finocchio tostati, 5 cucchiai di olio, sale e il succo dei 2 lime e frullate finoa ottenere una salsa omogenea. Riducete a dadini la scamorza, scolate il riso e raffreddatelo  sotto l'acqua. Conditelo con la salsa preparata, i dadini di sedano e scamorza, mescolate e servite.Tempo di preparazione:25'Fonte: Sale&Pepe

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