Involtini di cosce di pollo bardate allo speck e carciofi

Ciao ieri andando dal macellaio ho notato che aveva già le cosce di pollo disossate, avendo così meno scarto e più carne mi son detto "ma si dai prendiamole qualcosa faremo"!!
Ed ecco qui una ricettina azzeccata!!
Questo secondo potrebbe benissimo essere utilizzato per pranzi o cene speciali il risultato è davvero ottimo e il gusto ancor di più!!
Ingredienti: per ottenere 4 involtini
Dal macellaio ci facciamo disossare due cosce di pollo di media grandezza
1 scalogno
200 gr di vino bianco frizzantino
aromi misti in quantità desiderata (timo magiorana rosmarino
4 grani di pepe nero4sale e pepe Q.B.
150 gr circa di speck a fette
Prezzemolo
Per i carciofi
1 conf di carciofi surgelati (o freschi)
1 spicchio d'aglio
Qualche rametto diprezzemolo
30 gr di olio EVO
50 gr di vino bianco sempre frizzante
250 gr di acqua
1 cucchiaino di dado Bimby
Preparazione:
La sera prima mettiamo in fusione nel vino bianco le cosce di pollo disossate con lo scalogno tagliato a fettine il pepe in grani sale pepe timo e rosmarino.
Il giorno dopo scoliamo dal vino le cosce e le adagiamo su della carta da forno (che andremo anche a riutilizzare per adagiare gli involtini nel varoma)
Nel boccale pulito tritiamo 2 fette di speck con qualche foglia di prezzemolo 3 sec.vel.7 (io ho usato la conserva di prezzemolo e aglio tritato che tengo sempre in frigo) prendiamo la carne e la farciamo con il trito di speck, saliamo pepiamo e tagliamo in due le cosce ottenendo cosi 4 involtini che andremo ad arrotolare prima su se stesse e poi su due fette di speck e li sistemiamo nel vassoio del Varoma.
Io avevo da cuocere anche dei fagiolini, così ho usato la campana del varoma per i fagiolini e il vassoio per gli involtini.
Senza lavare il boccale tritiamo uno spicchietto d'aglio con il prezzemolo (io avevo la conserva) 5 sec. vel 7 uniamo i carciofi e cuociamo 3 min.100° vel 1.
Nel frattempo ci prepariamo il brodo (ho sciolto in acqua bollente riscaldata al microonde un cucchiaino di dado alla quale ho aggiunto i 50 gr di vino bianco). Versiamo il brodo ottenuto nel boccale posizioniamo il varoma e cuociamo 30 min. temp varoma vel soft.
Una volta cotti allestiamo il piatto; Versiamo i carciofi al centro del piatto tagliamo gli involtini a fette e li disponiamo a cerchio decoriamo con qualche fogliolina di erba cipollina e serviamo caldo irrorato con un pò di fondo di cottura

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni: Cantine consigliate:
Il piatto è servito "spero Vi piaccia"
Buon appetito!!!