La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la cassoeula. Usata nella cucina contadina, quando del maiale non si buttava niente, riscuote meno successo nell'alimentazione odierna, che presta attenzione all'apporto di calorie e ai grassi.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 Rettangoli Cotenna Di Maiale - 150 gr di Carne Di Maiale Tritata - 50 gr di Piselli Lessati - 2 Fette Pancarré (fette Ammollate Nel Latte) - 50 gr di Funghi Trifolati - Passata Di Pomodoro - 1 Mela - 100 gr di Fagioli Borlotti Lessi - Prezzemolo Tritato - Aglio - Sale - Pepe Poco Olio D'oliva
Procedimento:
Preparare il ripieno con la carne, i piselli, il pane ammollato, i funghi, sale e pepe, formare degli involtini con la cotenna e il ripieno, legarli. In una casseruola, rosolare l'aglio con poco olio, versare la passata e sistemare gli involtini, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 75 minuti. A fine cottura, mettere i fagioli e la mela tagliata a dadini, cospargere il prezzemolo e servire.
Questo articolo: Involtini di cotenna in umido pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake