Involtini di petto di pollo e lattuga

Visto che le alte temperature sono tornate, ieri sera ho pensato di preparare un piattino leggero a base di petto di pollo, ma non volendo fare le solite ricette e cercando un gusto nuovo che mi spingesse a mangiare, visto che se è troppo caldo mi si chiude lo stomaco, ho ideato questi involtini. A me sono piaciuti tantissimo, hanno un gusto fresco e sono ottimi sia caldi che tiepidi; per prepararli ho usato:
300 gr di petto di pollo4/5 foglie grandi di lattugasottilette (io fettine a base di latte In.al.pi)1 bicchiere di vino bianco sale, pepeolio extra vergine di oliva Battiamo il petto di pollo con il batticarne e tagliamolo in dimensioni adatte per fare gli involtini (io in genere taglio una fetta a metà). Stacchiamo e laviamo le foglie di lattuga, mettiamole poi in una padellino con un goccio di olio, saliamo e lasciamo cuocerle per circa 5 minuti o finchè non sono ben appassite; in questa maniera risulteranno ancora più digeribili. Prendiamo i tranci di petto e sopra ciascuno di essi mettiamo un pezzetto di lattuga e una strisciolina di sottiletta; sigilliamo con stuzzicadenti e mettiamo in una padella con un filo di olio. Facciamo rosolare su tutti i lati, aggiustiamo di sale e pepe e versiamo il nostro bicchiere di vino; lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fiamma media con il coperchio, rigirando a metà cottura gli involtini. Scoperchiamo e lasciamo restringere il sughetto e i nostri involtini sono pronti. Lasciamo raggiungere la temperatura desiderata prima di portare in tavola.