Vi auguro buona domenica con questa ricettina semplice ma saporita. Il tocco in più, rispetto ai soliti involtini che preparo, l'ha dato la salsa pronta di Pomodoro Ciliegino di Agromonte.
Ingredienti per due persone:
4 fette sottili di fesa di vitello
40 g di provolone piccante
150 g di Salsa pronta di Pomodoro Ciliegino di Agromonte
1 fetta di pancarré
capperi a piacere
olive nere a piacere
2 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di brodo (acqua+ dado bio)
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale
Adagiate le fette di carne sul piano di lavoro e battetele col batticarne.
Togliete la crosta al pancarré e spezzetatelo, unite l'aglio tritato, il provolone a dadini e un filo d'olio evo. Disponete un cucchiaio di questo composto su ogni fetta di carne.
Arrotolate le fettine, chiudendo all'interno il ripieno, e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti.
Rosolate gli involtini in olio caldo con uno spicchio d'aglio. Poi bagnateli con il vino bianco e fatelo brevemente evaporare, alzando la fiamma.
Abbassate di nuovo la fiamma e versate sugli involtini la salsa di pomodoro, aggiungete i capperi dissalati e le olive tagliate a pezzetti. Mescolate per far insaporire, aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere dolcemente per 30 minuti.
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