E adesso alla torta: dunque per essere una perfetta torta bianco nera oltre che alla copertura e alle decorazioni bianconere (tutto in pdz) anche l'interno doveva esserlo. La prima cosa che ho pensato è stata fare una zebracake, ma era troppo banale per me quindi ho deciso di complicarmi la vita e fare un dolce in cui si alternavano strisce di pasta biscotto nera a strisce di crema chantilly senza uova bianca. Ecco la foto:
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Come prima cosa ho preparato la pasta di zucchero e le decorazioni,per farle ho stampato il logo della Juventus e poi ho ritagliato le varie parti, dalla pdz ho ritagliato tutte le componenti dello stemma e le ho colorate pennellandole con colorante in polvere nero diluito appena in alcool 95° o con pennarello alimentare color giallo oro. ho lasciato ad asciugare per un giorno.
successivamente ho preparato la mia pasta biscotto usando:120 gr di farina110 gr di zucchero6 uova1 bustina di vanillinaun pizzico di sale1 cucchiaino di colorante in polvere nero E153 io della Rainbow dust ho separato i tuorli dagli albumi, questi ultimi li ho montati a neve con un pizzico di sale, mentre i tuorli li ho lavorati con le fruste elettriche assieme allo zucchero; quando il composto è diventato gonfio e spumoso ho aggiunto la farina, il colorante e la vanillina setacciati assieme e per ultimo ho incorporato gli albumi, mescolando delicatamente dall'alto in basso per non farli sgonfiare. ho versato il tutto in una teglia 40X30 cm e fatto cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. quando la pasta si è freddata ho tagliato delle strisce spesse 5 cm e le ho tenute da parte.
Passiamo alla crema chantilly senza uova per la quale ho usato
500 ml di latte di riso80 gr di zucchero60 gr di farina 00250 ml di panna montataHo bollito il latte, e l'ho aggiunto a filo a zucchero e farina mescolati assieme. Ho portato sul fuoco e fatto addensare, poi ho messo il tutto a freddare e per ultima, a crema freddissima, ho aggiunto la panna montata.
Ho composto quindi il dolce alternando le strisce e partendo dal bordo dello stampo; ho ottenuto questo che somiglia alla famosa girella di Toro Farcito (ve lo ricordate?)
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Adesso non rimane che ricoprire il dolce con la pdz bianca e applicare le decorazioni umettandole con un goccino di acqua. ho rifinito la torta decorandola con due nastri: uno bianco e uno nero e poi l'ho messa accanto al kit del tifoso di casa: ovvero la mia sciarpa e la magliettina per il mio cane
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E questo è il dettaglio che mi ha fatto faticare di più, il toro di Torino che spero sia venuto bene:
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