L’insalata di pollo freddo di zia Nanda
ago 7 • cucina di casa, Ricette • 7 Views • Nessun commento
In tutte le famiglie c’è “la cuoca”, quella che sai che quando tocca a lei preparare il pranzo di Natale o quello di Pasqua non ti delude mai. A casa mia eravamo fortunati, ce n’era più di una, ma i pranzi da mia zia Nanda avevano sempre qualche gusto nuovo da provare. E considerando che da noi non è Natale se non mangi almeno due primi e tre secondi, sapere che qualche portata stupirà le tue papille gustative ormai tramortite dall’abbuffata è sempre un piacere.
Questa insalata di pollo fredda arriva dalla sua cucina, e mi auguro che sia la prima di una collaborazione famigliare.
Sbattere le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungere erba cipollina e due foglioline di menta. Cuocere la frittata in una padella antiaderente e farla raffreddare in un piatto.
Intanto cuocere le fettine di petto di pollo sulla griglia rovente fino a che non sono ben colorite. Togliere il pollo dal fuoco e far insaporire con un trito di rosmarino e succo di un mezzo limone.
Tagliare la frittata e il pollo a listarelle e mescolare in un piatto grande. Aggiungere un filo di olio di oliva e la buccia grattugiata di un limone. Far raffreddare l’insalata di pollo in frigorifero, fino al momento di servire.
Questa insalata di pollo può essere accompagnata con verdura a piacere (fagiolini bolliti, o pomodori e insalata)
200 gr di petto di pollo (allevato come si deve!), 2 uova, erba cipollina, menta, rosmarino, limone, olio evo, sale e pepeValutazione 5
estateuova
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