L’olio extravergine di oliva

L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

2 settembre 2011 admin Consigli, Salute

L’olio di oliva è un alimento che tutti ci invidiano. Ma siamo sicuri di conoscerlo bene?

La prima cosa da dire è che contiene acido oleico che consente di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e di prevenire l’insorgenza delle malattie cardiovascolari.
Tra le ricerche che confermano gli effetti benefici dell’olio di oliva sulla salute cardiovascolare, ne ricordiamo una molto recente, condotta presso l’Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale di Parigi, che ha analizzato le abitudini alimentari di 7625 persone per 5 anni, scoprendo che coloro i quali consumavano regolarmente olio di oliva a crudo vedevano ridursi del 41% il rischio di essere colpiti da un ictus.

L’olio di oliva è ricco di potenti sostanze antiossidanti, come polifenoli e tocoferoli, capaci di esercitare sulle cellule del corpo un’azione protettiva contro i danni prodotti dai radicali liberi, contrastando in tal modo i processi di invecchiamento delle strutture cellulari, i danni epatici, l’aterosclerosi e l’insorgenza di diverse forme di tumore.

Alcuni studi hanno evidenziato il notevole contributo fornito dall’olio di oliva nella prevenzione delle malattie neurodegenerative, in particolare del morbo di Alzheimer e del morbo di Parkinson. Difatti, i biofenoli contenuti nell’olio di oliva sono capaci di combattere lo stress ossidativo che danneggia le cellule cerebrali.

Inoltre, esso apporta benefici anche all’apparato digerente, proteggendo la mucosa intestinale, riducendo l’acidità gastrica, stimolando la secrezione di bile e contribuendo a regolarizzare le funzioni intestinali.

Naturalmente stiamo parlando dell’olio di oliva extravergine spremuto a freddo perché è l’unico metodo di estrazione dell’olio che avviene a 27° senza scaldare le olive e, che consente di ottenere un prodotto senza scorie ricco di vitamine e minerali. Il colore deve essere verde (vuol dire che non è stato decolorato). e l’odore deve essere di noce o fruttato (vuol dire che non è stato deodorato).  Tutte queste qualità si riferiscono all’olio crudo perché cotto diventa poco digeribile, perdendo anche tutti i suoi componenti preziosi.

L’olio di oliva, infine, è anche uno dei più antichi e preziosi cosmetici naturali. È dotato di proprietà emollienti e idratanti per la pelle, alla quale conferisce un aspetto tonico e luminoso, contrasta i fenomeni di invecchiamento cutaneo ed è il rimedio naturale perfetto per la pelle secca e desquamata.