La bagna cauda vegan , come già si può intendere dal nome non è nient’altro se non la tipica salsa piemontese a base di acciughe ed aglio rivista in chiave vegan .
Ingredienti:
70 g di noci , 1 cucchiaio di capperi sotto sale - 2 cucchiai di patè di olive nere , 4 spicchi d’aglio
400 ml di latte di soia , 100 ml di panna vegetale, 300 ml di olio extravergine d’oliva , sale
Procedimento:
Aiutandovi con il mixer tritate grossolanamente le noci sgusciate con l’aglio sbucciato unitamente ai capperi, versate dunque il composto in un tegame, (meglio se di coccio ) , unite anche le olive e l’olio e fate riscaldare lentamente fino a far sobbollire leggermente il composto. Unite quindi a questo punto il latte e fate cuocere lentamente per circa trenta minuti badando a non far attaccare la salsa, unite quindi la panna e proseguite la cottura per un’altra decina di minuti, o comunque fin che non raggiunge la densità da voi desiderata. fatto ciò regolate eventualmente di sale e servite in tavola accompagnandola con verdure miste a volontà. Nel caso vogliate rispettare appieno la tradizione servitela nelle apposite ciotole riscaldate con il lumino.
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