La Bolognese (e non sono io!)

E' sempre la solita storia. Quando sono al sud, mi chiamano "la bolognese"e quando sono al nord sono "la terrona".
-E' il bello di essere nati in un posto incantevole e di essere cresciuti in un' altro posto altrettanto magnifico -
Avete presente "Benvenuti al Sud"? Ad un certo punto c'è una scena, quando lui si trova per la prima volta davanti al bivio per Castellabate, dove si vede il cartello "Agropoli".
Beh, mi sono emozionata. Agropoli è il mio paese. E' li che sono nata e, vi giuro, leggerlo mi ha portato improvvisamente indietro negli anni. Perchè è proprio come dice Alessandro Siani: "un forestiero quando viene al Sud piange due volte. Una quando arriva e una quando se ne va".
Oggi, però, proprio perchè dedico sempre i miei piatti prevalmentemente al Sud e alla cucina mediterranea, vi regalo un piatto tipicamente nordico. Il tradizionale e buonissimo ragù alla Bolognese, alleggerito di un ingrediente. Quale? (Vediamo se siete bravi :-)

Ingredienti:
carne di manzo macinata
2 carote
1 sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scatola di pelati
Preparazione:
Preparate un soffritto di cipolla, carote e sedano a pezzettini e olio evo.
Aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Unite poi la passata di pomodoro e la scatola di pelati, salate e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sia "ristretto" e la carne sia cotta.
Cuocete le tagliatelle a parte e, scolandole ancora al dente, terminate di cuocerle in padella con il ragù.
Spolverate di parmigiano reggiano e servite.