La carica delle lumache ;-)

Non so da voi, ma qui ieri è stato un tempo da lupi, di quelli che non metteresti il naso fuori casa nemmeno se ci fosse Jude Law ad aspettarvi a braccia aperte(anche perché se mi vedesse nella mia versione casalinga con tanto di pigiama con la scimmia e pantofole con la mucca cambierebbe subito idea ;-)). Fuori dicevamo, tempo da lupi, dentro invece tepore da caminetto acceso(da quando ho scoperto il camino non lo mollo più…e pensare che lo scorso anno non l’avevo mai nemmeno considerato). Inoltre la giornata grazie al cambio dell’ora da legale a solare è stata più lunga del solito, di quelle che guardi l’orologio mille volte e ti ritrovi con la fame a mezzogiorno e lo stomaco brontolante alle 19. Tutti questi fattori messi insieme mi hanno fatta imbattere in un’impresa che raramente tento e cioè mi sono data ai lievitati.
Tempo fa su un numero della rivista Cucina Moderna vecchio sfogliato a casa di mia madre(non mi ricordo il mese, ma credo fosse del 2008) avevo trovato la ricetta per fare queste simpaticissime brioche a forma di lumachine. Avevo sempre procrastinato per farle, ma stavolta non avevo scuse. Quindi, come di consueto appello degli ingredienti(mancava l'uovo) e mani in pasta(quando la cavia è giunta in soccorso). La carica delle lumache ;-)

LUMACA BRIOCHE Per 16 lumache

330 gr di Farina “00”(si può mettere anche metà “00”, metà manitoba)
60 gr di Zucchero semolato
25 gr di Lievito di Birra
1 Uovo
1 Pizzico di sale
100 ml di Acqua tiepida
3 cucchiai di olio di semi di girasole
Marmellata di Arance Rosse q.b(io questa, mentre nella ricetta originale veniva consigliata una confettura di fragole senza zucchero)
Zucchero a velo q.b
Codette colorate q.b

Procedimento Sbriciolate il lievito in una tazza. Unirvi un cucchiaino di zucchero semolato preso dal totale e l’acqua tiepida e aspettare circa dieci minuti o finchè il lievito non si sia attivato e in superficie si formi una schiumetta bianca. Disporre la farina a fontana su una spianatoia e versarvi all’interno il composto a base di lievito. Iniziare ad impastare e unire(vi consiglio di tenere gli ingredienti che elenco di seguito già nelle loro dosi e a portata di mano poiché con l’impasto nelle mani non riuscirete a fare molto) l’uovo, lo zucchero semolato rimanente, l’olio e il pizzico di sale e continuare ad impastare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un bel composto liscio ed elastico. Formare una palla, metterla in una ciotola, incidere a croce la superficie, coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare fino al raddoppio(il mio ha impiegato quasi tre ore).Riprendere l’impasto, sgonfiarlo, staccare due pezzetti(grandi come due mandarini) e stenderlo sottile con il matterello. Formare due rettangoli che abbiano più o meno le stesse dimensioni. Spalmare al centro di entrambi un cucchiaio di marmellata.
Sovrapporre i due rettangoli (facendo incontrare i due lati coperti di marmellata) e avvolgerli su se stessi fino ad ottenere dei cilindri. Ritagliare(con un coltello ben affilato) delle rondelle larghe 1,5 cm. Tirare l'estermità libera, inciderla a metà per formare le antenne, assottigliarle bene e decorarle con le codette. Trasferire i lumaconi mentre vengono formati nella placca da forno ricoperta di carta da forno e farli lievitare per ulteriori 30 minuti. Cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti o finchè saranno dorati. Sfornare, far raffreddare su una griglia, cospargere di zucchero a velo e mangiare.
La carica delle lumache ;-)

Oltre che molto carine da vedere vi assicuro che sono veramente buone da mangiare.Morbide e fragranti, con il ripieno di ottima marmellata di arance rosse sono un valido alimento per una sana colazione e per una gustosa merenda. Noi le abbiamo mangiate bevendo una tazza di fumante cioccolata calda al peperoncino e vi assicuro che è stata una merenda con i fiocchi. Qui sotto trovate anche la ricetta della mia cioccolata calda. Seguendo le mie dosi e il mio semplice procedimento otterrete una cioccolata molto densa(altro che Cio..r, ma lasciamo stare). Se non gradite il piccante potete tranquillamente evitare di aggiungere il peperoncinoottenendo in questo modo una classica cioccolata calda. Altrimentipotete sostituire il peperoncino a piacere con la cannella, con il cardamomo, con la farina di nocciole o con la spezia che vi più piace.
CIOCCOLATA CALDA AL PEPERONCINO
Dosi per 2 Tazze

200 ml di Latte Fresco(io parzialmente scremato, ma va benissimo anche intero)
2 cucchiai rasi di ottimo Cacao Amaro in polvere
2 cucchiai rasi di Amido di Mais(Maizena)
2 cucchiaini di zucchero semolato(così non viene molto dolce, e la dose può essere tranquillamente aumentata)
la punta di un cucchiaino di Peperoncino in polvere

Procedimento In un pentolino d'acciaio unire il cacao, l'amido di mais, lo zucchero e il peperoncino e miscelarli insieme in modo da formare una polvere omogenea e senza grumi. Unirvi il latte e porre sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare sempre e quando il composto inizia ad addensarsi mescolare con più vigore. Quando la cioccolata accenna al bollore ed è della densità giusta(ci vorranno 4 minuti al massimo), togliere dal fuoco e servire ancora fumante nelle singole tazze. La carica delle lumache ;-)