La Classica Apple Pie

Chiamata anche “america pie”  è uno dei più famosi dolci al mondo, è la classica torta di mele americana, dolce le cui origini risalgono ai primi insediamenti coloniali.

Composta da due strati di una sorta di pasta brisee  farcita con  un ricco strato di mele aromatizzato con spezie e zucchero, è un dolce senza uova, questo a testimoniare le origini povere ed essenziali di questa torta divenuta nella sua semplicità un must della cucina internazionale.

Ingredienti:

per la pasta:
300 g di farina 00
3 cucchiai di zucchero di canna
150 g di burro freddo di frigo a cubettini
3-4 cucchiai di acqua ghiacciata

per il ripieno:
8 mele granny smith
2-3 cucchiai d’acqua
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di farina di mandorle
1/2 bicchiere di latte.

Procedimento:

Disporre la farina a fontana e con gli ingredienti indicati impastare fino ad ottenere un’impasto omogeneo che lascerete riposare in frigo per un’ora circa.
Nel mentre procedere a preparare il ripieno facendo stufare le mele tagliate a fettine in padella fin che non risulteranno tenere, scolarle dall’acqua e farle raffreddare, amalgamare ora lo zucchero,  il succo di limone e la cannella. Stendere ora metà della pasta e foderate la tortiera precedentemente imburrata, cospargete con la farina di mandorle e riempite uniformemente con il composto di mele, stendere quindi la restante pasta e ricoprire sigillando bene i bordi e praticate dei taglietti a raggiera partendo dal cento da dove dovrà fuoriuscire il vapore. Spennellate la suoperfice con il latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e servire tiepida.