La filastrocca di Apelle: Pollo farcito con radicchio emmenthal e speck

Apelle, figlio di ApolloFece una palla di pelle di polloTutti i pesci vennero a gallaPer vedere la palla di pelle di polloFatta da Apelle figlio di Apollo
Vi ricordate questo scioglilingua?
Lo scorso giovedì ho avuto la seconda lezione del corso di cucina che sto frequentando e tra le tante cose che mi ha insegnato lo chef c'è stata anche quella di disossare un pollo. che stress!!!!
E che farci poi con questo pollo? lo abbiamo portato a casa ed abbiamo dovuto ideare una ricetta per farcirlo. Pensate se mi avessero scippato la borsetta quella sera. Tra il portafoglio e scartoffie varie avrebbero trovato pure un pollo disossato :-)))
Venendo alla ricetta ecco cosa ho pensato di farne del pollo faticosamente disossato:
Pollo farcito con radicchio, emmenthal e speck.
Per il ripieno ho fatto stufare in padella lo scalogno con un pò di olio EVO e poi ho aggiunto il radicchio tagliato grossolanamente.
Ho fatto asciugare l'impasto aggiungendo la mollica di pane bagnata nel latte ed ho fatto raffreddare il composto.
Nel frattempo ho steso le fette di speck su un foglio di alluminio sovrapponendo leggermente ciascuna fetta in modo da non lasciare parti scoperte.
Ho poggiato sopra le fette di speck il pollo cercando di pareggiare bene la carne ed ho aggiunto un pò di sale e pepe.

Ho farcito il pollo con il ripieno, lo ho arrotolato intorno alle fette di speck e sigillato con la carta alluminio. Ho cotto in forno a 180° per 1 oretta.


 Ed ecco a voi il risultato. Vi piace?

Tra le altre cose, visto che l'estate si sta avvicinando .. è perfetto mangiare il pollo. La carne di pollo, infatti, come tutte le carni bianche, è caratterizzata da un basso contenuto di grassi, da un equilibrato contenuto in acidi grassi saturi e insaturi, e da un elevato contenuto proteico, che è indispensabile per rinnovare i tessuti e per la formazione degli ormoni, degli enzimi, degli anticorpi, etc. Avendo la carne di pollo minor tessuto connettivo, è molto digeribile e ciò rappresenta un’altra caratteristica positiva per coloro vogliano mantenersi in forma; inoltre, i grassi del pollo si trovano soprattutto nella pelle e nel sottocutaneo, per cui volendo, è facile eliminarli.
Come leggere le etichette:

Proprietà del pollo:
Le proprietà nutrizionali del pollo, ottime anche dal punto di vista del contenuto in ferro, fanno sì che questo alimento sia molto importante nella dieta di chi deve crescere; anche la morbidezza di questa carne, che risulta molto tenera specialmente se cucinata in modo semplice, la rende appetibile e di facile masticazione e digeribilità; questo è dovuto alla struttura delle fibre muscolari che sono più corte e sottili rispetto alle altre carni.