La Frità Rugusa

Piatto tipico della zona piemontese che va da Ivrea a Biella è una famosa frittata a base di salame dla duia (salame sotto grasso) e/o salsiccia. La stessa frittata se pur con qualche variante la possiamo trovare anche in altre regioni italiane, ne è un esempio la frittata di S. Marco, tipica di Venezia che viene preparata appunto il giorno del santo in questione.

INGREDIENTI: (per .4. persone)

8 uova
g. 300 di salsiccia
g. 30 di burro
parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di latte
sale

Preparazione:

Far sciogliere il burro in una padella, togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla  a tocchetti e fatela rosolare per 15/20 minuti circa a fuoco moderato.
In una terrina, rompete le uova e aggiungete: una manciata di parmigiano, il sale, il latte e battete il tutto con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Alzate il fuoco e unite il contenuto della terrina alla salsiccia.
Quando la frittata si è rappresa da una parte giratela e terminate la cottura.