La vita è fatta di opportunità, spesso le prendiamo al volo senza pensarci un attimo, altre volte le vediamo scorrere via talmente in fretta che quasi non ce ne accorgiamo. Da quando ho il blog le occasioni per assaggiare e provare alcuni prodotti non mi sono mancate, una delle ultime è la Farina biologica Kronos molino Grassi. Kronos dio del tempo quindi lunga lavorazione, tempo passato, ricordi la mamma, le nonne, pasta fresca e ragù… La lasagna!
Ingredienti:
Per la lasagna:
5 Uova
500g. di Farina Kronos
Sale
Per il ragù:
400g. di Macinato di carne mista
1L. Di passata di Pomodoro
1/2 cipolla
Olio extra vergine d’ oliva
Una noce di burro
Sale e Basilico
Per la besciamella:
500ml. di Latte
50g. di Farina
50g. di Burro
Noce moscata
Sale
A parte:
300g. di Mozzarella per pizza o formaggio non troppo stagionato tipo latteria
Preparazione:
In un tegame mettere l’ olio extra vergine d’ oliva, la noce di burro e la mezza cipolla tagliata finemente, farla dorare ed unire la carne macinata; stemperare bene la carne e farla rosolare, aggiungere la passata di pomodoro, salare e far cuocere a fuoco lento per un paio d’ ore. Aggiungere del basilico.
In una ciotola capiente oppure sul piano di lavoro versare la farina Kronos, formare una fontana ed unire le 5 uova intere ed aggiungere il sale. Impastare cominciando con il rompere le uova al centro aiutandosi con una forchetta, e prendere in modo circolare la farina Kronos, fin quando non sarà tutto ben amalgamato e si verrà a formare una palla omogenea, impastarla per 10 min. e lasciarla po riposare per 30-60min.
Per la besciamella, sciogliere il burro in un pentolino senza farlo bruciacchiare, aggiungere la farina e farla tostare ben bene, unire poi il latte intero, sale, noce moscata e far addensare il tutto. La consistenza della besciamella è soggettiva, ognuno ha la sua!
Tagliare a fette o cubetti la mozzarella per la pizza o formaggio a piacere.
Controllate che il sugo non si attacchi al fondo!
Stendere la pasta a mano con il mattarello oppure usando la macchinetta della nonna, stenderla molto sottile e farla riposare su una tovaglia giusto il tempo che siate pronti per assemblare la lasagna.
Sul fondo di una pirofila da forno mettere un giro di olio o burro, aggiungere due cucchiai di ragù, mettere uno strato di pasta fresca e ricoprire con il ragù, la besciamella ed il formaggio a cubetti; continuare così per gli altri strati ( a me ne sono venuti fuori 5) e terminare con il formaggio e la besciamella.
Infornare a 180° per 25-30min. fino a quando il formaggio si è sciolto e si sarà formata una crosticina!
Buon Appetito!
Tiziana E.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake