La Pastiera Vegan

Variante vegana del tipico dolce napoletano preparato secondo la leggenda dalla sirena Partenope in persona.

Ingredienti:

Per la frolla:  250 g di farina manitoba, 110 g di margarina non idrogenata, 50 g di zucchero integrale di canna, 1 scorza di limone, 1 cucchiaio di lievito per dolci, zafferano, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 100 g di ricotta di soia, 200 g di grano precotto per pastiera, 50 g di zucchero integrale di canna, canditi, la scorza grattugiata di 1/2 limone, latte di soia, mezza fialetta di acqua di fiori d’arancio, un cucchiaino di margarina non idrogenata.

Procedimento:

Preparare la frolla Impastando i vari ingredienti  fino ad ottenere  una palla liscia e morbida che lascierete  riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo mescolate in una pentola la ricotta, il grano, i canditi, la scorza di limone, lo zucchero, il latte di soia, la margarina, e riscaldateli per qualche minuto, fino ad ottenere un composto cremoso. Spegnete e unite l’acqua di fiori d’arancio. Stendete ora  i 3/4 della pasta  e foderate la tortiera, versatevi il ripieno, e disponetevi sopra delle striscette ottenute dalla rimanente pasta. Infornate per 30 minuti a 200°C .
Lasciate completamente raffreddare e servire. Generalmente si consiglia di prepararla in anticipo e di servire 1 o 2 giorni dopo la preparazione.