La classica torta di mele
4 mele grandi (o 5/6 piccole) renette o eventualmente golden delicious
250 gr farina
130 gr burro
3 uova
150 gr zucchero
1 bustina di lievito
5 cucchiai di latte,un cucchiaino di buccia grattuggiata di un limone non trattato
2 cucchiai di granella di zucchero
1 pizzico di sale - pangrattato
Preparazione:
Imburrare lo stampo prescelto e spolverare con il pane grattugiato. Sbucciare le mele, tagliarne metà a tocchetti e metà a fettine. Lavorare 100 gr di burro morbido con lo zucchero.
Unire i tuorli, la farina setacciata e un cucchiaino di scorza di limone grattuggiata. Mescolare bene e aggiungere il lievito prima stemperato nel latte. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Se l'impasto risulta ancora troppo compatto, aggiungere del latte. Incorporarli a cucchiaiate, mescolando delicatamente dall'alto al basso per non smontarli.
Versare il composto nello stampo e affondare i tocchetti di mela. Sistemare sulla superficie della pasta le mele tagliate a fettine.
Spennellate col il burro fuso rimasto e completate con la granella di zucchero.Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti
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