La torta al formaggio "snob"

Adoro le scorciatoie......si era capito?!
Certo non sempre cio' che si ottiene in modo "facile" e veloce ha la stessa resa di una cosa "sofferta", "sudata" e desiderata....ma esistono anche le eccezioni .Mi piace stravolgere il normale corso delle cose...figuriamoci poi se si tratta di trasformare un pilastro della cucina regionale Umbra.....ebbene si,oggi voglio fare un po' la "snob"e vi propongo una short cut una scorciatoia che vi permetterà di avere un’ottima torta di formaggio morbida e in un’ora soltanto 
    INGREDIENTI
     (per 2 stampi piccoli)

• 4 uova
• 150gr di parmigiano grattugiato 
• ½ bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere e ½ di latte
• 400 gr di farina 00
• 2 bustine di lievito di birra secco
• 2 pizzichi di sale
• pepe a volonta'
• 200 gr di emmenthal  tagliato a cubi di circa 1cm
• 50 gr di parmigiano tagliato in cubetti di circa 1 cm

In una ciotola battere bene le uova con sale e pepe poi aggiungere l’olio ed il latte mescolando bene.
Unire il formaggio grattugiato amalgamandolo al composto.
Setacciare le due bustine di lievito  sulla farina ed unirla all’impasto, mescolando per qualche minuto per avere un composto morbido (se fosse troppo duro aggiungere un po’ di latte).
Unire i cubetti di formaggio girando con un cucchiaio di legno o una spatola per far sì che siano ben distribuiti nell’impasto.
Versare il composto in una teglia a bordi alti ricoperta di carta da forno stropicciata e cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 35-40 minuti (dopo mezz’ora fate la prova stecchino).