Sinceramente non conosco con certezza le origini di questo dolce, sembrerebbero toscane, ma è un dolce che compare in tutte le vetrine delle pasticcerie romane accanto alla sorella "torta della nonna".
Sono entrambe delle torte a base di frolla, ma la torta della nonna ha un ripieno di crema pasticcera mentre quella del nonno una crema al cioccolato che sicuramente le conferisce un gusto più deciso e meno delicato dell'altra.
Potete usare la vostra solita ricetta per la pasta frolla, io vi indico anche la mia, a voi la scelta.
Ingredienti
Per la base di frolla:
250 gr farina 00
125 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1/2 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la crema al cioccolato:
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro
5 cucchiai di farina 00
5 bicchierini piccoli di latte
Per guarnire:
50 gr di pinoli (io questa volta ho usato mandorle a lamelle) e zucchero a velo.
Per la preparazione della frolla vi rimando alla torta della nonna.
Per la crema al cioccolato dopo aver amalgamato tutte le polveri aggiungere lentamente il latte mescolando con una frusta e porre sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Dopo aver fatto riposare almeno 1/2 ora la frolla in frigo avvolta nella pellicola stendetene 3/4 e rivestiteci uno stampo apribile da 24 cm o uno stampo da crostata imburrato e infarinato formando anche dei bei bordi, quindi versate la crema al cioccolato e ricoprite con la restante frolla sigillando i bordi. Bagnate i pinoli e poneteli sulla torta che verrà cotta in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.
E' veramente buona!!!! Alla prossima!!
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