LA TORTA DELLA NONNA DI NINA (ovvero il Ciambellone).

E mentre Lui è a yoga e prima delle 22 non sarà a casa, io mi tengo piacevolmente occupata con quello che, da qualche settimana, è diventato uno dei miei passatempi preferiti: fare dolci e postare le foto-ricette.Oggi vi racconto come si prepara un ciambellone un po' speciale per me: quello di mia nonna.Sono molto affezionata a questa ricetta, perché non è come le altre. Riporta indietro nel tempo, quando le dosi non si prendevano con la bilancia, ma con le tazze e gli occhi. Un'epoca meno tecnologica, in cui le donne avevano un'esperienza e una formazione culinaria che spesso a molte di noi manca. A me sicuro, infatti sto cercando di rimediare! Eccola qui, la ricetta, direttamente dalle prime pagine di quel ricettario di cui vi ho parlato qui. E' la prima del libro - scritta dalla mano di mia mamma - e non è certo un caso.

Questi sono gli ingredienti base. Da qui si può partire per sperimentare tutte le varianti che vi vengono in mente.
Si possono aggiungere o omettere degli ingredienti, io per esempio l'ho modificata utilizzando una parte di farina integrale, togliendo il latte e aggiungendo il succo di arancia e limone.
Vi starete chiedendo che fine abbia fatto la farina. Vi confesso che questo è l'aspetto per me più poetico della ricetta. Se lo aveste chiesto a mia nonna lei vi avrebbe risposto (testuali parole):
- Quanta ne prende -
A questo punto, con più dubbi di prima, avreste domandato ancora:
- Cioè? Che significa? -
E lei avrebbe svelato l'arcano così:
- Fino a quando scrive -
Io ormai ho visto milioni di ciambelloni, e ogni volta aspettavo il momento magico, quello della prova finale: in alto le fruste, lasciamo colare l'impasto e osserviamolo ricadere morbido e delicato in soffici riccioli. Ecco, questo è quando un ciambellone dimostra di saper scrivere!
Ma andiamo per ordine, prima di tutto gli ingredienti
* Cosa vi serve?

* Come si prepara?
1 In una ciotola a parte montate gli albumi a neve2 Lavorate i rossi con lo zucchero (io ho scelto quello di canna), poi aggiungete l'olio e il succo di arancia e limone. Successivamente iniziate ad inserire la farina, alternando quella raffinata a quella integrale. Quando l'impasto diviene più denso, aggiungete gli albumi. Proseguite poi con la farina, fino a che l'impasto risulterà morbido, ma non troppo liquido. Fate la prova, se scrive è pronto!3 A questo punto potete aggiungere la granella di nocciole e le mandorle a lamelle. Infine la bustina di lievito.4 Versate il composto ottenuto in uno stampo, e cospargete la superficie con le mandorle e le nocciole.5 Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti. Ricordate che è preferibile attendere una mezz'ora prima di aprire il forno e provare lo stato di cottura (io utilizzo uno bastoncino lungo, lo infilo nel ciambellone e se risulta appiccicaticcio vuol dire che la cottura non è ancora ultimata).

Ed eccolo qui, il ciambellone della nonna di Nina...

E fare colazione con una tua creazione...non ha prezzo!