La Torta Stracciatella

Di sicuro La Torta Stracciatella non ha nulla a che vedere con i tanti dolci tipici e storici caratteristici della nostra tradizione , ma merita comunque che vengano spese due parole a suo favore in quanto , pur non avendo per così dire il ” pedigree ” è una di quelle torte sempre attuali , mai scontata od inopportuna . Ottima e dall’aspetto invitante La Torta Stracciatella è il dolce ideale per tutte le occasioni , partendo dalla colazione per giungere alla cena , è infatti ottima sia inzuppata nel caffè latte che , spolverata con zucchero a velo per accompagnare ad esempio un buon bicchiere di passito . Soffice e gustosa La Torta Stracciatella è  altamente personalizzabile , ciò permette di adattarla al meglio alle proprie esigenze , rendendola  ad esempio il modo ideale per riciclare la cioccolato dell’uovo di Pasqua .

Ingredienti :

250 g di farina , 120 g di zucchero , 1 pizzico di sale , 1/2 bustina di lievito per dolci , 150 g di cioccolato , 180 g di ricotta , 3 uova , 20 g di brandy o altro liquore a piacere , la scorza di 1/2 limone grattugiata ,   70 g di burro fuso ,

Procedimento :

Come prima cosa lavorate la ricotta con lo zucchero , un goccio di brandy e la scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio e cremoso , aggiungete poi man mano le uova ed il burro fuso in precedenza , quindi è la volta del cioccolato tagliato in scaglie ed in fine della farina miscelata con un pizzico di sale e lievito setacciata a pioggia sul composto ed amalgamata man mano . Una volta ben amalgamato versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata , quindi infornate in ambiente preriscaldato a 180°c per circa quaranta minuti , controllando la cottura quando vi sembrerà pronta infilzandola al centro con uno stecchino che dovrete estrarre quasi asciutto .  Lasciate quindi freddare quindi trasferite la torta stracciatella su di un piatto da portata e servite decorandola con una spolverata di zucchero a velo .

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