La lasagna è un piatto semplicemente perfetto, mi dà una grandissima soddisfazione prepararlo!!! Partiamo dalla pasta: classico impasto 100 gr farina semola rimacinata di grano duro x 1 uovo
Prepariamo un ragù mettendo a soffriggere cipolla, sedano e carota e successivamente la carne. E' importante la pentola che si utilizza...io uso la ghisa, anche la terracotta va benissimo
Aggiungiamo la salsa di pomodoro ed un pizzico di zucchero per toglierne l'acidità...e facciamo cuocere circa 3 ore a fuoco basso.
Prepariamo una besciamella con 1 litro di latte, 100 gr di farina, 50 gr di burro, sale.Stendiamo la pasta e la facciamo bollire un minuto in acqua salata...poi prepariamo in teglia: uno strato di ragù e besciamella, uno di pasta, uno di ragù e besciamella, parmigiano, pasta....
Cuociamo a 200° fino a completa doratura
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