Lasagne al ragù e besciamella alla farina di ceci

Ingredienti

per il ragù

• 300 gr di macinato di manzo
• 200 gr di macinato di maiale
• 500 gr di polpa di pomodoro a pezzetti
• 3 cucchiai di odori tritati ( cipolla, sedano, carota)
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate( timo, prezzemolo)
• 1/2 bicchiere du vino rosso
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

per la besciamella

• 700 gr di latte di riso
• 50 gr di farina di ceci
• 30 gr di farina 00
• 70 gr di margarina
• noce moscata
• sale e pepe

per la Pasta

• 250 gr di lasagne a sfoglia sottile

           

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  2 ore e 30 minuti
• Tempo Riposo:
  15 minuti
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  10 euro

Vino consigliato:

• Morellino di Scansano

Un superclassico della cucina italiana, in versione senza latticini.I tempi di cottura si riducono drasticamente avendo a disposizione del ragù già pronto. Questa ricetta fa parte della rubrica La Cucina Intollerante, nella quale potete trovare tante altre ricette per chi soffre di allergie alimentari.

Per il ragù soffriggere a fuoco dolcissimo gli odori con un filo d’olio finchè sono morbidissimi, poi unire la carne e far  cuocere a fuoco medio. Quando la carne è ben cotta bagnare con il vino. Farlo evaporare, poi unire il pomodoro e salare. aggiungere anche il timo ed il prezzemolo e far sobbollire per almeno un ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e unendo acqua calda se il ragù dovesse asciugarsi troppo

Nel frattempo amalgamate la margarina con le due farine, porle in una casseruola a fuoco dolce, farle sciogliere ed unire il latte di riso freddo. Alzate leggermente la fiamma e mescolare continuamente con una frusta fino ad ottenere una besciamella non troppo liquida e senza grumi . Salare, profumare con una macinata di pepe e la noce moscata e togliete dal fuoco

Ungere una pirofila rettangolare con la margarina e foderarla con le sfoglie di pasta crude 1facendole debordare. Alternate a strati ragù, besciamella e pasta, ripiegate i lembi di pasta debordanti e coprire con un ultimo strato di ragù e besciamella. Irrorare con un filo d’olio, una macinata di pepe ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti fino a doratura della superficie

Fatele riposare 15 minuti a temperatura ambiente prima di tagliarle e servile a quadrati

Strumenti Necessari

• Casseruola
• Frusta
• Pirofila