Lasagne alle zucchine

C’è un detto siculo che dice: “conzale come voi sempre cucuzze sono”! Beh! Io dico: peccato non averle tutto l’anno, io non mi stanco mai di mangiare zucchine, certo cerco di variare le pietanze e queste lasagne sono una vera delizia che vi consiglio di provare, delicate e gustose anche grazie all’aggiunta di formaggio Vegusto.
Questa volta ho fatto le lasagne senza sbollentarle, le ho semplicemente fatte più sottili e ho lasciato che le zucchine cuocendo non si asciugassero troppo.

Ingredienti:
lasagne
zucchine
fiori di zucchine
scalogno
aglio
salvia
zenero
curcuma
peperoncino
semi di girasole
olio
sale
formaggio vegusto a piacere
besciamella

Procedimento:
Preparate la pasta se fate voi le lasagne, così mentre riposa l’impasto preparerete le zucchine. 
Mettete dell’olio in una larga padella, tritate lo scalogno, io ne ho messi 2, schiacciate l’aglio, tritate la salvia, grattuggiate lo zenzero, mettete mezzo cucchiaino di curcuma e un pizzico di peperoncino, fate tostare il tutto e dopo un attimo aggiungete una manciata di semi di girsole.
Prendete le zucchine e tritatele abbastanza fini, io ho usato il taglia verdure, aggiungetele al soffritto, che non è mai fritto

fate cuocere per circa 10 minuti, regolate di sale
   
prendete i fiori di zucchina e tritateli molto grossolanamente aggiungendoli alle zucchine, rigirate e spegnete il tutto.
Preparate anche la besciamella, io l’ho fatta con latte di soia, il formaggio l’ho aggiunto direttamente nella besciamella così si scioglie meglio.
Ora non vi resta che tirare la pasta e procedere alla composizione delle lasagne.
 
 
Mettete uno strato di besciamella sul fondo della teglia, e poi procedete a strati fino al riempimento della teglia

infornate a 220° per circa 30/40 minuti. Sono cotte perfettamente e anzi potevo lasciare la pasta anche un pochino più spessa.
Ora vi mostro come ho usato gli avanzi, e cioè 3 cucchiai di besciamella e un po’ di zucchine:
ho fatto delle tagliatelle che ho condito con un sughetto fatto di besciamella+zucchine+vasetto di ragù di soia disidratata
 
erano cremosissime e davvero molto buone