Lasagne di panissa per "Quanti modi di fare e rifare"

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Il tempo ultimaente mi sembra scorrere più velocemente del solito, forse anche troppo, ed eccoci di nuovo qui come ogni 6 per l'appuntamento del quanti modi di fare e rifare; questa volta siamo a casa di Nanocucina che ci ha proposto le sue Lasagne di panissa con broccoli e pecorino romano. Un bel piatto unico, corposo, in cui si associa alla panissa un bel mix di broccoli, acciughe, quello che di solito mettiamo per condire la pasta insomma, il tutto ben legato con besciamella e pecorino romano. E' un piatto povero per quanto riguarda gli ingredienti ma ricco di tanti gusti; io l'ho rielaborato a mò di sandwich, mettendo tutto il mio ripieno di broccoli all'interno dei due strati di panissa e cospargendo la superficie con un bello strato di besciamella arricchita dal pecorino romano. Ma andiamo a vedere come si prepara:

per prima cosa prepariamo la panissa, per questa occorrono:
150 gr di farina di ceci 500 ml di acqua 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico di sale Mettiamo in una pentola antiaderente l'acqua, come questa diventa tiepida aggiungiamo l'olio extravergine di oliva e gettiamo a filo la farina di ceci; mescolando con una frusta evitiamo la formazione di grumi e facciamo cuocere per 30 minuti. Come la panissa è pronta versiamola in un contenitore oliato di circa 21x16 cm, lasciamola intiepidire e infine tagliamola in due strati per il senso della lunghezza.
Mentre la panissa si raffredda prepariamo il ripieno con:
1 broccolo 1 spicchio di aglio 2 acciughe sott'olio peperoncino q.b. olio extravergine di oliva q.b. Scottiamo il broccolo per 5 minuti in acqua bollente salata dopo averlo ridotto a cimette, scoliamolo e teniamoloda parte. Prendiamo una padella e riscaldiamo un filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamo il peperoncino e le acciughe tagliate a pezzettie  dopo pochi istanti tuffiamo in padella il broccolo e lasciamolo soffriggere ancora per qualche minuto.
Ora prepariamo la besciamella con :
400 ml di latte 1 cucchiaio e mezzo di farina un pizzico di sale  30 gr di pecorino romano Mettiamo in un pentolino il latte, il sale e la farina, mescolando con le fruste per non formare i grumi; portiamo sul fuoco e a fiamma bassa facciamo addensare; togliamo dal fuoco e aggiungiamo all besciamella il pecorino romano e mescolando incorporiamolo al composto.
Ora siamo pronti e possiamo assemblare la nostra lasagna: facciamo uno strato di panissa, sopra questo mettiamo il nostro ripieno e metà della besciamella, poi metttiamo l'altro strato di panissa e cospargiamolo con l'ultima parte di besciamella. mettiamo in forno e cuociamo a 200°C per circa 40 minuti fino a che la superficie sarà perfettamente dorata. E' una bella ricetta che emrita di essere gustata.
Con il quanti modi di fare e rifare l'appuntamento è al prossimo 6 dicembre e saremo ospitate da Vicky per fare tutti assieme i suoi mostaccioli al cioccolato e ripieni