Lasagne dolce autunno

Adoro le lasagne e credo di non averle mai adorate così tanto da quando le faccio in versione vegana. Queste lasagne sono simili a QUESTE, ho cambiato la miscela dell’impasto, mi piace variare tipologia di farine, e le verdure sono tipicamente autunnali, zucca e broccolo calabrese. Come vedete dalla foto la pasta quasi si fonde con le verdure, ogni forchettata si scioglieva in bocca estasiando il palato!

Ingredienti per l’impasto:
150 g farina semola senatore capelli
150 g farina di farro Dicoccum
3 cucchiai di olio d’oliva
acqua q.b.

Ingredienti per farcitura:
500 g di zucca
2 cime di broccolo calabrese
1 aglio
3 foglie alloro
4 folgie di salvia
olio
1/2 cucchiaino di curcuma

Ingredienti besciamella di riso:
4/5 cucchiai di olio
4 cucchiai di farina di riso
1 litro di latte di soia (o altro latte vegetale)
sale
noce moscata
formaggio vegusto (facoltativo)

Procedimento:
Preparate l’impasto e mettetelo a riposare almeno mezzora.
Mettete dell’olio in una larga padella assieme all’allore, l’aglio, la salvia tritata finemente, e la curcuma, fate leggermente soffriggere, aggiungete quindi la zucca tagliata a piccoli pezzettini

 
fate cuocere alcuni minuti poi aggiungete anche il broccolo, che avrete precedentemente sbollentato a vapore, diviso in piccole cimette.

regolate di sale e portate a cottura, lasciando le verdure croccanti, in forno si cuoceranno ancora. Ora preparate anche la besciamella mettendo l’olio in un padellino scaldate e versate la farina girando velocemente e cuocendo alcuni minuti, versate il latte in una sola volta girando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Cuocete dicei minuti, regolate di sale, aggiungete la noce moscata e se l’avete 50 g di formaggio vegusto.
Ora iniziate a comporre le vostre lasagne, mettete un pochino di besciamella sul fondo della teglia, poi alternate pasta, verdure o besciamella, oppure come ho fatto io unite la besciamella alle verdure così il tutto sarà perfettamente ammalgamato
 
 
infornate per circa 30/40 minuti a 220 °

Davvero molto gustose e sostanziose Buon appetito!