Lasagne nasello e melanzane

Ingredienti

• 200 grammi di sfoglia per lasagne sottile
• 700 grammi di latte
• 70 grammi di burro
• 60 grammi di farina
• 500 grammi di filetto di nasello
• 1 melanzana
• vino bianco secco
• scorza di limone
• prezzemolo
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  5 minuti
• Dosi:
  4/ 6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vermentino di Sardegna

Le preparazioni di pasta al forno sono sempre un ottimo modo per risolvere un pasto. Queste lasagne nasello e melanzane sono decisamente una versione molto delicata di questo classico piatto della tradizione italiana, che si presta a infinite variazioni. Il piatto gioca sulla dolce sapidità del pesce e sulla nota amarognola della melanzana affettata sottile, il tutto avvolta da una besciamella al profumo di limone. Se preferite una versione di terra potete provare queste Lasagne alla parmigiana.

Procedimento :

Eliminare la pelle dal pesce e ridurre i filetti a pezzettini. Disporli in una ciotola e bagnarli con mezzo bicchiere di vino.

Tagliare la melanzana a fettine molto sottili e grigliarle da ambo i lati, salarle leggermente e tenerle da parte.

Far fondere in una casseruola il burro, unire la farina, mescolare ed unire il latte freddo mescolando con una frusta per impedire il formarsi di grumi.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Quando la besciamella e al limite dell’ebollizione unire il pesce sgocciolato e la scorza di mezzo limone grattugiata.

Togliere dal fuoco, salare, pepare ed unire un bel cucchiaio di prezzemolo tritato.

Imburrare la pirofila e coprirla con le sfoglie di lasagna lasciandole debordare dai lati.

Coprire con una strato di melanzane e successivamente 2/5 della besciamella al nasello.

Ripetere l’operazione per un altro strato stavolta senza far debordare le sfoglie.

Ripiegare la pasta verso l’interno, sigillare con una sfoglia al centro e velare con la besciamella rimasta.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fintanto che la superficie non assume un colore dorato e croccante.

Fare riposare alcuni minuti prima di servirle.

Ingredienti principali:

• melanzane
• nasello
• pasta all'uovo

Categoria Principale: Pasta al forno

Strumenti Necessari

• pirofila da forno 20 x 30 cm
• frusta
• casseruola