Lasagne verdi vegetariane ricotta e spinaci

Lo scorso week end, siamo rimasti rinchiusi in casa, causa, tormenta di neve.. E come succede in queste occasioni, ci si mette ai fornelli. Visto la lavorazione un pò più complessa di un solito piatto di pasta, questo week end era perfetto, per cimentarsi nelle lasagne... ..e visto il freddo, ce le siamo proprio gustate..le abbiamo spazzolate!!


INGREDIENTI PER 4 PERSONE: STAMPO 22 X 22 CM

• CIRCA NR. 12 PEZZI DI LASAGNE VERDI ALL'UOVO "EMILIANE BARILLA" 
• 250 GR. SCAMORZA
• OLIO EVO
• SALE
• PEPE

INGREDIENTI  CREMA DI RICOTTA E SPINACI::

• 250 GR. RICOTTA
• 300 GR. SPINACI SURGELATI 
• 200 ML LATTE
• 200 GR PARMIGIANO REGGIANO
• 1/2 L BESCIAMELLA

INGREDIENTI  BESCIAMELLA VEG:

• 100 GR GRADINA 100%VEGETALE
• 120 GR FARINA
• 1 1/2  L DI LATTE DI SOIA
• NOCE MOSCATA 
• SALE

PREPARAZIONE: Per iniziare preparate la besciamella, seguendo questa ricetta Mentre per la crema di spiaci e ricotta, seguite queste indicazioni: Prendete una padella antiaderente per lessare gli spinaci: scaldate un goccio d olio evo, mettete gli spinaci ancora surgelati nella padella,  e versateci sopra un mestolo di acqua, e copriteli con un coperchio. Fateli cuocere per una decina di minuti , salate e pepate a piacere; infine lasciateli scolate in uno scolapasta, in modo che perdano tutta l'acqua.  Ora potete metterli in un mixer e tritarli.
Prendete una ciotola e unite , gli spinaci tritati, la ricotta, 1/2 l di besciamella,200 ml di latte, il formaggio, sale e pepe, e mescolate con un cucchiaio di legno,come la foto qui sotto.

Ora che avete realizzato i 2 composti, siete pronti per comporre le lasagne, nello stampo. Prendete lo stampo , e versate sul fondo 3 cucchiai di olio evo e qualche cucchiaio di besciamella. Tenete a portata di mano il parmigiano reggiano avanzato, e la ciotola con la scamorza tagliata a cubetti.
Ora potete iniziare creando 3/4 strati , seguendo questa sequenza: -stendete 2 o 3 fogli di sfoglia (il 3°foglio lo potete utilizzare spezzettato per ricoprire i bordi) - stendete uno strato di besciamella (foto 1) -stendete la crema di ricotta e spinaci (foto 2) -stendete il parmigiano reggiano grattuggiato (foto 3) -stendete la scamorza a cubetti (foto 4)

Ora potete infornare a 180° per 1 ora . Per ottenere una bella crosta in superficie, se necessario, accendete il grill, gli ultimi 5 minuti.
..ed ora vi lascio  con una foto di quel week end, con la speranza che avvenga presto "il disgelo"!!