Latte di cocco alla frutta.

Ingredienti: 4 persone

4 dl di latte di cocco
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
1 baccello di vaniglia
400 g di frutti di bosco misti
1 lime
4 albicocche
1 mango piccolo
2 kiwi
1 pesca bianca
1 rametto di basilico

Essendo la noce di cocco ricca di potassio rappresenta un ottimo alimento ricostituente per reintegrare i sali minerali in caso di bisogno; la buona presenza di vitamina B e C la rende utile nel trattamento di alcuni disturbi quali possono essere la debolezza in generale, problemi di nervosismo e i disturbi urinari. Secondo alcuni studi la noce di cocco aiuterebbe ad eliminare l'aria presente in eccesso nello stomaco e nell'intestino e avrebbe anche proprietà utili al fine di eliminare le tossine presenti nell'apparato digerente

Preparazione:

• Versate il latte di cocco in una casseruola e aggiungetevi lo zafferano e il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza.
• Portate a bollore, togliete subito dal fuoco ed eliminate il baccello di vaniglia; coprite e lasciate raffreddare.
• Lavate e sgocciolate i frutti di bosco; private le fragole del picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi tenete da parte.
• Spremete il lime e conservatene il succo.
• Lavate le albicocche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo, poi tagliate ogni metà in quattro spicchi.
• Sbucciate il mango e riducete la polpa a dadini di circa 1 cm di lato.
• Pelate i kiwi e tagliateli a dadini della stessa dimensione.
• Sbucciate la pesca e privatela del nocciolo, poi dividetela in 12 spicchi e irroratela con il succo del lime.
• Distribuite la frutta preparata in ciotoline individuali e versatevi il latte di cocco, aggiungete una foglia di basilico lavata e tritata al momento, mescolate delicatamente e lasciate riposare in fresco per circa 2 ore.
• Al momento di servire, decorate con le restanti foglioline di basilico.

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