Ingredienti
- 500 g di mandorle
- 2,5 litri d'acque
- 150 g di zucchero
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Riposo:
2 ore - Difficolta':
Facile
Facile da preparare, molto adatto alla stagione estiva, questa è la mia versione: potete, ovviamente, aggiungere/togliere zucchero e acqua per renderlo come più vi piace! Un’ottima bevanda proprio come quella realizzata grazie allo sciroppo di limone.
Procedimento:
1) Spellate le mandorle mettendole in acqua tiepida per almeno 30/40 minuti. Dopo averle scolate togliere la pellicina vi sarà più semplice.
2) A questo punto tritatele con un mixer (la tradizione vorrebbe un mortaio con cui lavorare le mandorle insieme a un po’ d’acqua per evitare che trasudino).
3) Prendete la poltiglia di mandorle, bagnatela e mettetela in uno strofinaccio di lino: strizzate bene per far eliminare la parte oleosa alle mandorle (ripetete più volte l’operazione o fatene poco alla volta).
4) Mettete la pasta di mandorle in un recipiente con zucchero e acqua. Mescolate molto bene e lasciate riposare per due ore.
5) Filtrate il latte di mandorle e servite freddo.
La tradizione vorrebbe che una piccola parte di mandorle fosse amara, il restante (quasi tutte) dolci.
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