Le Bugnes sono un tipico dolce francese preparato in onore del carnevale, sono molto simili per aspetto e preparazione alle nostre bugie o gale che dir si voglia . Simili ma non uguali, secondo questa versione l’impasto viene lasciato lievitare in frigo per dodici lunghe ore, col risultato che il dolce che se ne ottiene è più soffice e digeribile.
Ingredienti :
300 g di farina , 1 cubetto di lievito di birra , 50 g di zucchero , 3 uova , 100 g di burro 20 cl di latte
3 cucchiaini di essenza di fior d’arancio , 1 pizzico di sale , olio per friggere
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia, miscelatela con lo zucchero il pizzico di sale e disponetela a fontana; quindi versate in centro il latte con disciolto all’interno il lievito , il burro fuso lasciato intiepidire e l’essenza di fiori d’arancio, rompete quindi anche le uova ed impastate per bene il tutto. Lasciate poi riposare l’impasto per 12 ore in frigorifero in un recipiente abbastanza capiente da contenere l’impasto che lieviterà. Stendete quindi la pasta sulla spianatoia ben infarinata allo spessore di circa tre millimetri, quindi ritagliate le classiche striscioline di pasta, annodatele e friggetele in abbondante olio ben caldo. Scolatele quindi su carta assorbente zuccheratele se lo desiderate con zucchero a velo e servite.
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