Le erbe aromatiche e il pesce: Sarago con salvia ananas e timo limone

Piatto Seasons by Covo
Forse ve ne sarete accorti: mi piace cercare erbe aromatiche particolari e poco conosciute, mi piace scoprire i loro sapori e profumi e mi piace coltivarle sul mio terrazzo, che ormai assomiglia ad un bosco / orto....
Oggi vi presento la Salvia Ananas ( Salvia Rutilans ), una bellissima pianta della famiglia della salva che in questo periodo fiorisco con dei bellissimi fiori scarlatti, la sua particolarità è il profumo che ricorda per l'appunto l'ananas da cui il nome. In giro non ho trovato molto ricette a parte un paio di cui una mia così mi son detto "Max devi contribuire alla causa della salvia ananas in cucina!"  Detto fatto mi son messo li e ho pensato ad una semplice ricetta che ne esaltasse  il profumo, per prima cosa ho scelto un nel pesce, questa volta ho optato per il sarago che trovo ottimo per preparazioni veloci e saporite (voglio fondare un club che si chiami "Non esiste solo l'orata, il branzino e il pesce spada!") e ha un ottimo rapporto qualità prezzo. Poi ho pensato dai aggiungere anche un po' di timo limone fresco che si sposa sempre bene con tutti i pesci, infine oltre alla salvia ananas anche una fettina di limone per dare freschezza e sgrassare un po' il tutto grazie alla sua acidità. Come cottura ho optato per una semplice padella antiaderente e un filo d'olio. Un piatto semplicissimo da preparare ma davvero gustoso, dal sapore e dal profumo fresco e che richiama subito il mare. POsso quindi dire che la mia salvia ananas ha finalmente una riccetta in più!
ecco quindi la mia ricetta per questo delizioso sarago con salvia ananas e timo limone

Ingredienti per due persone
due saraghi
alcuni rametti di timo limone
alcuni rametti di salvia ananas
due fette di limone
sale
olio evo
Eviscerare il pesce ed eliminare le branchie, quindi nel ventre inserire alcuni rametti di timo limone e di salvia  ananas, inserire anche una fettina di limone e salare leggermente.  Versare un filo d'olio in padella e cuocerci a fiamma media, all'inizio con coperchio e poi senza il pesce per circa dieci minuti, dipende come sempre dallo spessore. Servire al centro del piatto decorare con rametti di salvia ananas.
E voi come la usate in cucina questa profumatissima salvia?
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