La cucina nel mio caso rispecchia perfettamente i miei stati d'animo e la mia quotidianità! E' un po' di tempo che non posto una ricetta e sapete il motivo? stavolta non è colpa né del lavoro, né di mia figlia, etc.... ma il vero e unico motivo è che in questo periodo ........ SONO A DIETA e quindi sto cucinando piatti veramente semplici e basici che non sono degni neanche di un misero post. Però la vita senza la buona cucina è così triste!! non credete??! e quindi è importante ogni tanto fare uno strappo alla regola e concedersi qualcosa di più appetitoso rispetto ad un tristissimo petto di pollo alla piastra!!!E quindi per festeggiare il mio giorno di "NO dieta", domenica scorsa ho preparato questa torta di cui ho ancora il suo dolce ricordo vivo in me. Che buonaaaaa! La cheesecake è uno dei miei dolci preferiti. Sicuramente non è tra i più leggeri ma quanto si fa un peccato di gola bisogna farlo bene :-)) Per la ricetta mi sono attenuta a quella presente sul sito di Alice.TV ed il risultato è stato fantastico!!!Eccola a voi!
IngredientiPer il biscotto:
- 3 tazze di biscotti sbriciolati (frollini da colazione)
- 3\4 di tazza di zucchero a velo setacciato
- 13 cucchiai di burro fuso
- vaniglia q.b.
- 1 tazza e 1\2 di zucchero
- 6 uova
- una presa di sale
- 2 cucchiai di buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 bacca di vaniglia
- 1\2 tazza di farina setacciata
- 2 tazze di ricotta vaccina setacciata
- 1 tazza e 1\2 di panna montata
- 1\2 tazza di robiola/philadelphia
- amarene q.b. (in alternativa vanno benissimo anche i lamponi o le more o qualsiasi altra frutta)
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 fogli di gelatina
Preparazione
Preparare prima il biscotto, mescolando per bene gli ingredienti, pressare l’impasto sul fondo di una tortiera a cerniera e cuocere in forno a 150 gradi per 10 minuti. Far raffreddare e nel frattempo preparare il ripieno: sbattere le uova con lo zucchero finché non si ottiene un composto spumoso, aggiungere un pizzico di sale, la buccia di limone, il succo e la bacca di vaniglia. Mescolare bene ed aggiungere poi tutti i derivati del latte. Mescolare bene, e riempire la teglia ormai raffreddata. Cuocere in forno a 130 gradi per circa 1 ora. Far raffreddare in forno con lo sportello aperto e poi in frigorifero per 12 ore prima di consumarla. Un’ora prima di consumarla, preparare la glassa facendo scaldare rapidamente la frutta e lo zucchero in un pentolino ed idratare intanto la gelatina. Setacciare il composto, aggiungere la gelatina, mescolare bene e versare sulla torta ancora nello stampo. Rimettere in frigorifero per un’altra ora. Stampare e servire.
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