Limoncello allo zafferano

Questa ricetta era pronta da un po’ ma non avevo ancora avuto il tempo di postarla. Lo so, è una ricetta che quasi tutti conoscono ma questa è leggermente diversa dalle altre… Ma io ho aggiunto lo zafferano alla fine della preparazione che dona al liquore un gusto più rotondo, aromatico e delicato. Ci vorranno almeno un paio di mesi prima che sia pronto quindi appena riuscite a mettere le mani su dei bei limoni mettetevi al lavoro. Ma soprattutto preparatevi a condire le vostre insalate con succo di limone per i prossimi 5 mesi almeno oppure ad aprire un banchetto di limonata a bordo strada perchè, purtroppo, la polpa è inutilizzata nella ricetta del limoncello.
Ingredienti:

• 2,5 lt di alcool al 95° apposta per le preparazioni;
• 1.2 kg zucchero semolato;
• 16 limoni;
• 1 lt acqua;4 bustine di zafferano.

Procedimento:
Come prima cosa sbucciate i limoni con il pela patate, mettete le bucce in infusione in 2 lt di alcool e lasciate riposare per tre settimane al buio.
Trascorse le tre settimane, con un pestello spremete bene le bucce in modo tale che rilascino l’essenza e filtrate l’alcool.
Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero in un pentolino, circa 5/10 minuti sul fuoco basteranno. Lasciate raffreddare lo sciroppo e unitelo all’alcool filtrato, aggiungete il mezzo litro d’alcool che vi è avanzato e una bustina di zafferano per ogni bottiglia. Lasciate riposare al buio per un altro mesetto. Adesso il limoncello è pronto per fare un passaggio in freezer e rendere perfetti i vostri dopo cena!