Limoncello con limoni del lago di garda(gargnano)

INGREDIENTI

12/14 limoni se piccoli

600 gr di zucchero

800 ml di acqua

500 ml di alcool  a 95 gradi 

Adoperare dei limoni assolutamente biologici

Tolgo la buccia solo la parte gialla dei limoni

Le metto in un vaso con coperchio

Aggiungo l’alcool, io ho preparato la dose doppia

Chiudo il vaso e lascio macerare per 12/14 ore muovendolo di tanto in tanto

Porto l’acqua in ebollizione 

Aggiungo lo zucchero, spengo il gas e mescolo finché è completamente sciolto quindi lo lascio raffreddare

A questo punto prendo il vaso con l’alcool, le bucce avranno rilaciato il colore e l’aroma, le verso  in un grande contenitore dove ho messo lo sciroppo di zucchero, mescolo bene
Prendo un imbuto con inserito un filtro di carta 
Riemipo tutte le bottigli ben pulite con il limoncello filtrato

Chiudo bene con tappi a chiusura ermetica e lascio riposare il limoncello almeno 20 giorni prima di consumarlo, consigliano di gustarlo a temperatura ambiente, ma quasi tutti lo preferiscono freddo quindi  io tengo la bottiglia in frigorifero 

Potete aggiungere delle ettichette personalizzate, con il succo dei limoni potete preparare una gelatina di limoni oppure il succo surgelarlo nei contenitori del ghiaccio e usarlo per bibite, scaloppine al limone, gelato o sorbetti al limone