Mai pensato di fare il coniglio al curry?

ott 23 • cucina di casa, Ricette • 4 Views • Nessun commento

Per questa ricetta sono partita da un dato di fatto: il coniglio come lo faceva mia nonna non riuscirò mai a farlo. Allora piuttosto che struggermi nella presa d’atto della mia impotenza, ho innovato.

Il risultato è una ricetta molto più veloce di quella di mia nonna, buona e che spiazza pure un po’, dato che a casa mia il coniglio è sempre stato il piatto della domenica, e nei piatti della domenica in famiglia, le innovazioni sono ancora meno ammesse che nei giorni feriali.

Ingredienti per 2 o 3 persone
mezzo coniglio (circa 1Kg)
una cipolla dorata
un cucchiaio di curry madras
sale e olio q.b.

Preparazione
Io normalmente tengo il coniglio in congelatore almeno tre settimane prima di cucinarlo, per frollare la carne. Per questa ricetta lo metto nella padella a pezzi ancora congelato, con due bicchieri d’acqua e il coperchio e lascio andare fino a che i pezzi non sono completamente congelati e hanno perso anche il colore rosato.
Poi scolo i pezzi dal liquido e dal grasso che hanno buttato fuori e li metto su di un piatto. Lavo bene la padella, aggiungo un paio di cucchiai di olio evo, la cipolla tritata e ci rimetto il coniglio in pezzi e faccio rosolare un paio di minuti per parte.
Alla fine aggiungo due bicchieri di acqua calda in cui ho sciolto il cuchiaio di curry, salo, metto il coperchio e lascio cuocere almeno 40 minuti a fuoco lento, aggiungendo man mano acqua calda se viene a mancare.
La cosa migliore è farlo riposare almeno due ore e riscaldarlo prima di servirlo.

Io l’ho accompagnato con cicoria ripassata con le uvette e riso al curry.

Riassunto Ricetta Published on : 2013-10-23Tempo Cottura 45 M Tempo Totale 45 MValutazione no rating