Magazine Cucina

Mai usare il dado

Da Hydepank

Mai usare il dado perché lo dice Fabio Picchi. E ha ragione, non tanto per la minestrina, quanto perché fare il brodo è una piccola prova di trasformazione alchemica di elementi disponibili nelle plaghe più nascoste della dispensa o del frigo. Una cipolla tagliata grossolanamente e buttata su un poco d’olio, fatta tostare insieme a una costa di sedano, una carota fatta a pezzi, dei grani di pepe, scorze di cacio, basilico, cotenne, bacche di ginepro, chiodi di garofano, pezzi di carne e d’osso, resti di pesce o che, per farci il riso, la pasta. Il brodo. E intanto fare il vuoto dei pensieri ed esercitarsi a stare concentrati su una cosa. Per farla meglio che si può.


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Polpette Messicane

    Polpette Messicane

    Questa squisita pietanza è ispirata ai cibi Messicani, dove i FAGIOLI NERI sono usatissimi in moltissime ricette. La qualità principale dei FAGIOLI NERI è la... Leggere il seguito

    Da  Fradry
    CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA
  • |⇨ Gamberoni con riso pilaf al curry

    Gamberoni riso pilaf curry

    I Gamberoni con riso pilaf al curry sono l'originale e intrigante primo piatto che abbiamo selezionato per voi e che utilizziamo per aprire la nostra consueta... Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE
  • Vitello Tonnato della Casa

    Vitello Tonnato della Casa

    Che estate sarebbe senza il Vitello Tonnato? Quindi perché non darvi la mia personale ricetta, per questo l’ho chiamato “della Casa”, perché ci sono delle... Leggere il seguito

    Da  Cuochiperpassione
    CUCINA, RICETTE
  • Pollo alle carote

    Pollo alle carote

    Adoro il pollo, e mi piace prepararlo spesso come vedrete dalle mie ricette. Anche per non cadere nel banale, cerco sempre ricette nuove e gusti diversi da... Leggere il seguito

    Da  Monica
    CUCINA, RICETTE
  • Involtini al Sugo

    Involtini Sugo

    Questa ricetta di involtini al sugo è identica a quella che facevo anni fa con le fettine di carne animale, che nel periodo dei carciofi mi piaceva tantissimo! Leggere il seguito

    Da  Fradry
    CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA
  • Dado di polllo (ricetta bimby)

    Dado polllo (ricetta bimby)

    Dopo la mia versione rivisitata del Dado vegetale, ho pensato di proporvi anche il Dado di pollo, perfetto per avere del brodo pronto all'istante o per... Leggere il seguito

    Da  Le Ricette Di Valentina
    CUCINA, RICETTE
  • #porvenir #selfie #cuoremio – Carlo Callegari e Francesco Dominedò

    #porvenir #selfie #cuoremio Carlo Callegari Francesco Dominedò

    Trama Il sole di luglio, una voce che esce da un’autoradio, lo stesso tratto di autostrada per tante persone che, inconsapevolmente, condividono emozioni e... Leggere il seguito

    Da  Gialloecucina
    CUCINA, CULTURA, LIBRI

Dossier Paperblog

Magazine