Maiale: Cotechino Con Salsa Di Funghi

28 luglio 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 955

Ingredienti per 6 persone:

• 1 Cotechino Di 600 G
• 600 G Funghi Champignon
• 20 Cl Panna
• 12 Fette Pancarré
• 1 Scalogno
• 1 Costa Sedano
• Burro
• 1/2 Bicchiere Latte
• Aceto Di Vino
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lessate il cotechino unendo all’acqua il sedano, l’aceto.
• Pulite i funghi, tagliateli a lamelle.
• Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura.
• Dalle fette di pancarré ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare.
• Spellate il cotechino, affettatelo.
• Frullate i funghi con il latte caldo.
• Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi.
• Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D’Isernia Rosso DOC.