Maiale in saor

INGREDIENTI

1kg. di arista di maiale

50cl. di latte

brodo

1 bicchiere di aceto di vino bianco

lardo

rosmarino

burro o olio extravergine di oliva

farina

sale

pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lardellate la carne, salatela e pepatela esternamente, steccatela con aglio e rosmarino e lagatela.
• Fate appassire nell’olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unitevi la carne precedentemente infarinata e fatela rosolare; irroratee con l’aceto e fate evaporare.
• Bagnatee con il latte e completate la cottura, unendo se necessario un po’ di brodo.
• Servite il maiale in saor tagliato a fette non troppo spesse accompagnato con il suo fondo di cottura.

http://gnam1.altervista.org/maiale-in-saor/